Viscoso, sutil, terroso e suavemente perfumado, o Pisco é o licor nacional do Peru
Na história dos conquistadores espanhóis, o Chile e o Peru lutam pela posse do Pisco. Em ambos os países, os colonizadores descobriram terras férteis para o cultivo de uvas e suas colheitas de Quebranta foram tão bem sucedidas que começaram a exportar vinhos de volta para a Europa. As uvas descartadas no processo de vinificação foram transformadas em aguardente ou aguardente de uva. Eles o chamaram de Pisco, em homenagem à cidade portuária no sul do Peru, onde foi originalmente feita – por sua vez, batizada com o nome do pote de barro arredondado usado para armazená-lo.
Leia mais: Viagens que conquistam pela boca
Atualmente, o Peru permite dois tipos de produção de Pisco, a versão pura ainda sendo feita a partir das uvas Quebranta, Mollar e Negra Corriente e uma versão mais aromática feita com diferentes variedades de uva. O famoso Pisco Sour, ácido ainda doce, cheirando a uvas maduras, é uma combinação de Pisco com suco de limão, xarope de açúcar amargo e clara de ovo, que trazem a espuma da assinatura. As melhores marcas são Campo de Encanto ou BarSol para exportação, e comumente encontradas em lojas no Peru, Biondi e Portón.
Na época da Corrida do Ouro americana do século XIX, Pisco se tornou loucamente popular entre os mineiros californianos e adquiriu seguidores de celebridades, incluindo o escritor Rudyard Kipling, que disse: “[Pisco é] composto de aparas de asas de querubins, a glória de um amanhecer tropical, as nuvens vermelhas do pôr-do-sol e os fragmentos de épicos perdidos pelos mestres mortos. ”
Leia mais: Montanhas: Bolívia, Chile, Colômbia, Equador, Peru e Venezuela
Que tal aproveitar o delicioso e surpreende drink em nossos roteiros de Peru ou Chile e decidir quem deve levar o mérito pela bebida?
